mandag 9. august 2010

Avocadosuppe

Avocadosuppe

Denne suppen serverte jeg første gang på et lite krypinn av en leilighet i London på midten av 70-tallet, og jeg fikk ideen fra den nyttige boken fra Penguin: The Penguin Book of Herbs and Spices (1966). Avokadosuppen står under muskat-nøtt, som er en viktig ingrediens. Suppen er svært enkel å lage, men sørg for modne avokadoer.


Ingredienser:

• 7,5 dl. Kjøttkraft (4 Toro kjøttbuljongterninger i vann/hvitvin)
• 5 små modne avocadoer
• 2,5 dl. Kremfløte/matfløte
• ½ liten løk
• 1 ts sitronjuice
• Malt muskat
• Salt & pepper


Varm opp buljongen med litt finhakket løk. Skjær opp avocadoene i biter og legg oppi buljongen (må ikke koke med avokado i seg) og kjør dette i en hurtigmixer. Tilsett kremfløten, sitron (vær forsiktig), muskat, salt og pepper.
Suppen serveres varm, eventuelt med en klatt fløte eller creme fraiche og nymalt muskat i hver suppebolle.

Dette blir ca. 1,5 liter suppe, eller 7-8 forretter.