onsdag 23. september 2015

Berlinerkranser

Berlinerkranser har alltid vært min favoritt blant småkakene til jul og bakes bare da. Her er det ikke snakk om å bruke annet enn meierismør og så lite mel som mulig, de skal smelte i munnen. Det er best å ikke ha det for varmt i rommet når de trilles ut så deigen ikke blir bløt og klissete. Jeg setter de gjerne litt ut på verandaen før jeg har på perlesukker og legger de på stekeplaten.           
         Anne








Ingredienser:

·       250 g meierismør
·       125 g sukker
·       2 rå eggeplommer
·       2 hardkokte eggeplommer
·       250 g hvetemel



Rør smør og sukker hvitt. Bland de rå og kokte eggeplommene godt sammen, gjerne med en gaffel og bland de i smørblandingen.
Rør inn melet litt av gangen til deigen slipper bollen. Kan godt ha litt igjen til utbaking.
Legg plast over bollen og sett den kjølig, gjerne til neste dag.

La deigen stå litt før den trilles ut til tynne stenger som deles i ca 10-12 cm lange biter som formes til ringer, endene krysser hverandre. Jeg legger de gjerne først på en treplate som settes litt kaldt før oversiden av hver ring dyppes i sammenpisket eggehvite og så i perlesukker. Legges på plate med bakepapir og stekes midt i ovnen, ca 180 grader,
8-10 minutter til de er pent brune.
Avkjøles før de legges i tett boks. Boksen bør gjemmes godt så det er noen igjen til juleaften.


søndag 26. juli 2015

Mormors tebrød

Disse tørre småkakene er enkle å lage, holder seg godt og er kjempegode til en kopp te som navnet sier, eller til en kopp kaffe. Oppskriften er min mors gamle, men man kan smaksette deigen med litt forskjellig, f.eks. ingefær, kanel, vaniljesukker eller litt sitronskall så får de en litt mer spennende smak. Hakkede mandler ev. nøtter kan også brukes.

Anne









Ingredienser:
·       175 g hvetemel
·       1 ts bakepulver
·       1 ts vaniljesukker (valgfritt)
·       90 g sukker
·       100 g smør (kan bruke margarin)
·       1 egg

Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin, del smøret i biter og ha i. Kjør maskinen til smøret er godt fordelt. Pisk egget litt i en bolle og ha i maskinen. Litt avhengig av hvor stort egget er, mulig man må ha litt vann eller melk for å få røren til å samle seg til en klump. Pakk deigen inn i plast og la den hvile litt i kjøleskapet.

Ta deigen ut på bordet og del i to. Jeg bruker oftest dobbel porsjon og lager tre stenger. Trill til stenger som er like lange som stekeplaten din, legg to stenger ved siden av hverandre på platen og trykk litt flate. Pensle med egg eller melk og strø med perlesukker.

Stek stengene midt i ovnen på 190 grader ca 10-12 minutter til de er lyst brune. La de sette seg litt, flytt over på en stor fjel og skjær skiver litt på skrå ca 2 cm brede. Legg kakene ved siden av hverandre på kant på en rist, tre stenger får vanligvis plass på en rist. Tørkes i ovnen, varmluft 50-60 grader, til de er tørre og sprø. Litt avhengig av ovn kan det ta en times tid. Avkjøl og legg i tett boks.


tirsdag 24. februar 2015

Tapasliste

En liste over ideer til tapasretter kan være fint å ha for en utvidet aperitif, buffet eller hvis noen raskt stikker innom en tur. De fleste rettene  er enkle og man kjenner dem godt, men problemet er å komme på dem når det trenges. Flere av dem på listen er det oppskrift på i Bloggen, jeg har markert dem med KB (for kokeboken) og mange er så enkle at de ikke trenger oppskrift, bare en påminnelse om at de er fine å bruke. Ofte har man mye av det som trenges i kjøleskapet, ost, pølse osv, men noen trenger selvfølgelig litt forberedelse. Tapas kan som regel gjøres i stand på forhånd og det synes jeg er en stor fordel. Måltidet blir også gjerne uformeldt, noe de fleste setter pris på. Listen kan selvfølgelig bli så lang som helst, det er bare å bruke fantasien.                              Anne.

       



Forslag til tapasretter:


  • Tzatziki, KB
  • Tapenade, KB
  • Oliven
  • Auberginemousse (auberginetapenade)
  • Kald suppe i små glass, f.eks squashsuppe, KB, gazpacho, KB
  • Tortilla ( potetkake ), KB
  • Minipizza med forskjellig fyll, m/ tomat og basilikum, m/ stekte aubergineskiver
  • Marinerte og stekte kyllingbiter
  • Forskjellig typer spekemat, skinke, pølse osv.
  • Lefseruller med smøreost og røkelaks eller gravlaks.
  • Eggerøre
  • Marinerte grønnsaker, champignon, squashskiver, aubergineskiver
  • Cherrytomater, reddiker, paprika og andre rå grønsaker
  • Biter av paté med små syltede agurker
  • Ostebiter
  • Alle slags nøtter, chips osv.
  • Salte kjeks, grovt knekkebrød,KB, ostekjeks, KB ev. godt brød