søndag 14. juli 2019

Ovnstekt Svinenakke


Langstekt svinenakke på lav temperatur i ovn kan vanskelig gå feil. Den blir utrolig mør og saftig, og gir samtidig en fin smak. Kom tilfeldigvis over denne oppskriften på nettet og her får du i tillegg en god saus.
Bjørn.

Ingredienser:

·       1 kg svinenakke (4 - 5 personer)
·       2 stk. tomater
·       2 dl. sjampignon
·       1 løk
·       4 fed hvitløk
·       2 stk. røde paprika
·       ½ dl. olivenolje
·       Salt & pepper
·       3 ss tomatpuree
·       ½ stk. rød chili

Gni kjøttstykket godt inn med salt & pepper og brun i gryte. Reserver kjøttstykket og sett ovnen på 85 grader.

Tilsett resten av ingrediensene i gryta og surr det i ca. 5 minutter på plate. Bland godt. Legg kjøttstykket oppå og sett gryta i ovnen ca. 8 timer. Kjøttet er nok ferdig med en kjernetemperatur på 60 – 65 grader, men vi erfarte at det er ikke noe problem om kjernetemperaturen er hele 80 grader før du tar det ut og lar det hvile før serveringen i tykke skiver.

Innholdet av gryta blir en fin saus. Bruk stavmixer og kok det inn ca. 5 minutter. Smak til med salt & pepper, eventuelt tabasco saus.

Server med ris eller potetmos.