søndag 25. november 2018

Klassisk formkake med sitron.



Formkake er aldri feil. Den kan tas med på tur, serveres til ettermiddagsteen eller som dessert med litt rømme og syltetøy. Jeg liker godt å smakssette med revet skall og sitronsaft. Man kan også forsterke smaken med å ha litt sitronsaft blandet med sukker ned i kaken i små hull mens den er varm. Da blir den ekstra saftig .


Ingredienser:
  • 180 gram mykt smør
  • 180 gram sukker
  • 180 gram hvetemel
  • 3 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • ½ dl presset sitronsaft
  • Revet skall av 1 sitron
Rør smør og sukker hvitt. Ha i ett egg av gangen, bland godt for hver gang. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Bland i sitronsaft og revet sitronskall.

Kle en 1,5 liters brødform med bakepapir. Hell i røren og stek på 190 grader ca. 45-50 minutter. Test med en fyrstikk om kaken er stekt. Pass på å ikke steke for mye da den blir tørr.

Om man ønsker litt mer sitronsmak:

Kok opp sitronsaft med litt sukker. Lag små hull med en pinne og ha litt sitronsirup i hullet. Det er fint å bruke en liten sprøyte om man har. Kaken kan legges over på en rist, men behold papiret på til den er kald så væsken ikke renner ut.
Kaken holder seg godt i kjøleskap i flere dager.


torsdag 18. januar 2018

Grytebrød



Grytebrød er et brød som stekes i en gryte i ovnen og som ikke krever særlig elting. Det er ganske lettvint, men skal stå lenge å heve. Hvor mye grovt mel og type melsort kan varieres, men her er et forslag.

Ingredienser:
·        400 gram hvetemel
·        200 gram sammalt mel, gjerne en blanding av rug og hvete
·        50 gram solsikkekjerner
·        50 gram av linfrø og sesamfrø
·        3 ts salt
·        1/3 ts tørrgjær
·        5 dl vann

Bland det tørre, hell over vann og rør sammen. Dekk bollen med plastfilm og kjøkkenhåndkle og sett i romstemperatur 18-24 timer.

Ha litt mel oppå deigen, løsne fra kanten og brett deigen sammen noen ganger, eventuelt med litt mer mel. Kan gjøre dette i bollen hvis den er stor nok, men kanskje lettere på benken. Form et rundt brød og la heve 1-2 timer til.

Varm stekeovnen, over- undervarme, til 250 grader og sett inn en gryte med lokk som tåler så høy varme i 30 min. Ta ut gryta, forsiktig, den er veldig varm. Ha litt mel i bunnen og ha brødet over i gryta, kan godt drysse litt solsikkefrø over. Ha på lokket og sett gryta inn i ovnen i 35 minutter på 250 grader. Ta av lokket, senk temperaturen til 200 grader og la brødet stå 20 minutter til, kjernetemperatur på 96 grader. Lirk brødet ut av gryta og la det hvile på rist 30 minutter før det skjæres.


tirsdag 16. januar 2018

Pannekaker.


Det er greit å ha en basisoppskrift på pannekaker. De kan brukes til mye.

Ingredienser:
·        3 egg
·        3ss smeltet smør
·        4 dl melk
·        3 dl hvetemel
·         ½ ts salt
·        Litt smør til steking


Pisk lett sammen egg og smeltet smør. Ha i salt og melk, ha gradvis i melet og rør sammen til en glatt og fin røre. La røren hvile minst en halv time.


Stek tynne pannekaker i litt smør. Tilsett litt mer melk om røren virker litt tykk og du ønsker tynnere pannekaker.

Fennikelsuppe med fisk.



Fennikel er en spennende grønnsak som kan brukes til mye, spesielt gjør den seg godt som suppe. Den har en litt lakrisaktig smak som passer godt sammen med fisk, gjerne laks- eller ørret.

Jeg bruker samme basisoppskrift og metode som «Jordskokksuppe», men bytter ut kyllingkraft med fiskekraft og har gjerne i litt hakket fersk ingefær og som nevnt laks eller ørret i biter.


Når suppen er varmet opp for servering, legg i fiskebitene for en rask oppvarming. De trenger veldig kort tid og blir fort tørre. Som garnityr er det fint med litt revet sitron eller limeskall og noen tynne strimler med rå fennikel og noen dråper trøffel- olivenolje.

Jordskokksuppe



Suppe er blitt moderne igjen og det er fint å ha noen varianter å velge mellom. Den kan gjøres i stand i god tid før den skal spises og det er lurt å lage en stor porsjon. De fleste kan fryses greit. Man kan selvfølgelig lage enkle supper av det man har igjen i kjøleskapet, men av og til er det artig å lage noe mer spesielt.

Jordskokker er ikke så vanlig, men de har en fin, mild og litt nøtteaktig smak. Med litt hvitvin, fløte og en liten smak med trøffelolje i suppen kan den bli rene festmåltidet. Hvis det er vanskelig å få tak i jordskokker, kan man bruke sellerirot.
Ingredienser:

·        500 gram jordskokker
·        2 hvitløksfedd
·        2-3 sjalottløk (ev 1 løk)
·        1-2 stilker stangselleri, kan sløyfes
·        1 dl hvitvin
·        3 dl kyllingkraft
·        5 dl melk
·        1 dl fløte
·        Salt-pepper
·        Litt sitronsaft
·        Trøffelolje, om du har
·        Litt chorizopølse og parmesan til garnityr

Skrubb jordskokkene rene med en børste og del i mindre biter. Skrell løk, hvitløk og stangselleri og del i små biter. Surr løk, hvitløk og selleri i litt smør og olje, tilsett jordskokkene og surr videre et par minutter. Tilsett hvitvinen og kok videre til det meste av vinen er fordampet.

Tilsett kyllingkraft, melk og fløte og kok opp. La det koke forsiktig ca 30 minutter til jordskokkene er helt møre. Kjør suppen glatt i en kjøkkenmaskin. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft, og hvis du har, noen dråper trøffelolje (forsiktig).

Del chorizopølsen i biter og stek litt forsiktig, la den renne av seg på et kjøkkenpapir. Kan også bruke spekeskinke eller bacon.

Server suppen godt oppvarmet med litt chorizopølse og høvlet parmesan på toppen. Noen dråper trøffelolje eller olivenolje på toppen gjør seg godt. Hva man vil ha som garnityr, kan man velge selv. Det er mange muligheter, men litt godt brød til er viktig.