Klassisk formkake med sitron.

Formkake er aldri feil. Den kan tas med på tur, serveres til ettermiddagsteen eller som dessert med litt rømme og syltetøy. Jeg liker godt å smakssette med revet skall og sitronsaft. Man kan også forsterke smaken med å ha litt sitronsaft blandet med sukker ned i kaken i små hull mens den er varm. Da blir den ekstra saftig .

Ingredienser:

• 180 gram mykt smør
• 180 gram sukker
• 180 gram hvetemel
• 3 egg
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• ½ dl presset sitronsaft
• Revet skall av 1 sitron

Rør smør og sukker hvitt. Ha i ett egg av gangen, bland godt for hver gang. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Bland i sitronsaft og revet sitronskall.

Kle en 1,5 liters brødform med bakepapir. Hell i røren og stek på 190 grader ca. 45-50 minutter. Test med en fyrstikk om kaken er stekt. Pass på å ikke steke for mye da den blir tørr.

Om man ønsker litt mer sitronsmak:

Kok opp sitronsaft med litt sukker. Lag små hull med en pinne og ha litt sitronsirup i hullet. Det er fint å bruke en liten sprøyte om man har. Kaken kan legges over på en rist, men behold papiret på til den er kald så væsken ikke renner ut.

Kaken holder seg godt i kjøleskap i flere dager.