mandag 11. februar 2019

Cannelloni


Dette er ypperlig rett for 15 personer og svært barnevennlig. Den er basert på min første opplevelse av det italienske kjøkken fra en restaurant i nærheten av jobben i Mayfair (London) midt på 1970-tallet. Det tar litt tid å lage denne Cannelloni’en, men det er det verdt!
Bjørn.

Ingredienser for 15 personer:

Lag først 14-16 vanlige pannekaker uten sukker (søk «pannekaker» på denne bloggen)

Fyll (fres først i olje og surr i ca. 1 time til NULL væske):
400g løk
400g sopp
500g kjøttdeig
4 hvitløksbåter
1 liten boks tomatpuree
1 boks tomater
2 buljongterninger
Salt, pepper
olivenolje

Tomat-saus (surr alt opphakket ca. 10 min til tykk):
2 hvitløksbåter
3 bokser tomater (1-2 kan erstattes av ett glass soltørkede, kjørt til puree)
1 liten boks tomatpuree
1ts sukker
Salt og mye pepper
Basilicum
2 ts cumin

Standard hvit ostesaus (ikke for tykk):
7 dl melk
4 ss mel
4 ss smør
150 g Jarsbergost eller mozzarella
Muskattnøtt
Salt og pepper

Ytterligere 100 g raspet ost til slutt for gratinering

Montering/Steking
Legg først litt hvit saus i bunnen av en stor smurt form.
Fyll alle pannekakene og rull sammen hver enkelt og legg de tett i formen i ett lag.
Hell over tomatsausen og resten av den hvite sausen, og sørg for at det kommer godt nedimellom ALLE pannekakene.
Stek formen i 200 grader i 30 min.
Ta ut formen og stø over osten for gratinering. Kjør videre til gylden brun.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar