Eplekake Tove (også som Blåbærpai, fyrstekake)

 

Toves eplekake har alltid vært populær og den samme oppskriften kan brukes for blåbærpai, fyrstekake, rabarbrapai etc.

 

Ingredienser:

• 250 gram hvetemel
• 150 gram kaldt smør
• 1 ts bakepulver
• 125 gram sukker
• 1 eggeplomme
• 2ss fløte

 

Smuldre mel og smør. Bland inn sukker og bakepulver. Ha i eggeplommen og fløten og kna RASKT til en jevn deigklump.

Pakk deigen i plast og legg i kjøleskapet,

Hold noe av deigen tilbake og klem (ev.kjevle) resten av deigen ut til en runding og kle en paiform. Sett gjerne formen litt i kjøleskapet før den fylles.

Skrell epler og fyll formen så mye man ønsker. Dryss over sukker og kanel.

Kjevle resten av deigen til tynne strimler og lag et gitter over eplene. Pensle strimlene med lettpisket egg (ev. melk).

Stek kaken på 175 grader ca 40 minutter.

 

Andre fyll:

Strø blåbær i bunnen. Strø over en blanding av sukker, 1 dl og potetsmel, 2-3 spiseskjeer.

Fyrstekake: 125 g malte mandler, 125 g melis, ca. 1 dl vann, litt av gangen til passe tykk.

Rabarbra, renset og delt i små biter. Sukker og potetsmel som blåbærpai.

Svenskekake

Dette er en grei og god formkake, skuffekake, som kan lages i langpanne eller i rund form. Den holder seg godt og er fin å fryse.

 

Ingredienser:

• 2 egg
• 3 dl sukker
• 200 gram smeltet smør
• 3,5 dl hvetemel
• 1,5 dl melk
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Bland det smeltede smøret i melken. Bland det tørre og smørmelken vekselsvis inn i eggedosisen.

Hvis man ønsker kan man ha noen hakkede mandler, ev. revet sitronskall inn i deigen.

Hell i smurt form ev. bakepapir.

Springform: 45 min, 150 grader.

Langpanne (dobbel porsjon): 25 min, 150 grader.

Glasur:

Melis og sitronsaft ev. appelsinjuice