DAAL, Indisk linsegryte
Jeg var på en hyggelig middag hos
venner nettopp og fikk servert en linsegryte som var overraskende smakfull.
Linser er jo så sundt, retten er rask å tilberede og består av rimelige
råvarer, kort sagt; perfekt. I tillegg er det en vegetarisk rett, glutenfri og
uten laktose. Den kan brukes som selvstendig rett eller som tilbehør f.eks. til
hvit fisk, kylling eller svinekjøtt.
Navnet på retten kan skrives på mange forskjellige måter,
men jeg synes Daal er bra. Den kan lages med forskjellige typer linser, men
røde linser gir en fin farge og har ikke så lang koketid.
Krydderblandingen kan selvsagt varieres og den kan lages
mer eller mindre sterk, det er bare å prøve seg fram. I oppskriften under har
jeg valgt å bruke squash, men her er det bare å prøve seg fram. Anne
Ingredienser:
·
2
medium løk, hakket ganske fint
·
2
fedd hvitløk, finhakket
·
1
ss finhakket fersk ingefær
·
2
ss olje, f.eks rapsolje, til steking
·
½
ts Chilipulver, kan erstattes med fersk hakket rød chili
·
3
ts Garam Masala
·
2
ts Cumin (spisscumin)
·
1
ts Kanel
·
2
ts Gurkemeie
·
1
ts mild paprika
·
1
boks tomater
·
1
boks kokosmelk
·
2-4
dl grønnsakkraft, kan lages på terning
·
200
gram røde linser (ikke splittlinser)
·
Sitronsaft
·
Fersk
koriander
·
2
medium eller 1 stor squash
Start
med å surre løk, hvitløk og ingefær i litt olje til det er godt mykt.
Bland
alle de tørre krydderne og la surre med løken noen minutter.
Ha
i tomatboksen, kokosmelken, litt av grønnsakkraften og de godt skylte røde
linsene.
La
det småkoke ca 30 minutter (avhengig av type linser) til linsene er godt myke.
Kan koke litt uten lokk hvis du synes den er for tynn ev. spe med litt mer
kraft om den er for tykk.
I mellomtiden ta ut kjernen i squashen og del i biter. Surr bitene i litt olje i en panne og ha i gryten på slutten.
I mellomtiden ta ut kjernen i squashen og del i biter. Surr bitene i litt olje i en panne og ha i gryten på slutten.
Smak
til med salt og presset sitronsaft.
Server
med fersk hakket koriander på toppen og godt brød.
Noen
bruker også litt gulrot i tynne skiver i gryten, i så fall, surr sammen med
løken.