Dette er den klassiske ertesuppen kokt på gule tørkede erter
og saltet/røket kjøtt, vanligst er å bruke en svineknoke. Den tar tid å lage,
men smaker godt og er fin å fryse. Den kan lages på forhånd og blir bare bedre
dagen etter.
Man kan bruke forskjellige grønsaker, noen bruker også
potetbiter og jeg kommer her med et forslag jeg synes fungerer godt.
Ingredienser:
- 1 lettsaltet, ev.
røket svineknoke, vannes ut 1-2 timer om den er veldig salt.
- 200 gram tørkede
gule erter, legges i kaldt vann over natten, skylles
- 1 finhakket løk
- 1 sellerirot
skåret i terninger
- 2 gulerøtter i
terninger
- 1 purre i tynne
ringer
- 2 tørkede laurbærblader
- Tørket timian
- 2 – 3 liter vann
Legg svineknoken i en stor kjele med kaldt vann. Kok opp og skum godt den første tiden. La den småkoke 1 time alene.
Sil ertene og ha i kjelen sammen med
den hakkede løken, laurbærblad og timian. Småkok en times tid. Ha så i
selleriterninger, gulrot og purre og kok videre en ny time.
Ta opp kjøttknoken og skjær av kjøttet og del i spisebiter.
Ha kjøttet tilbake i suppen, smak til med salt (vanligvis er den allerede salt
nok) og pepper.
