mandag 15. februar 2021

Blomkålris

 

Det å variere tilbehør til kjøtt eller fisk til middag kan ofte være vanskelig. Det er lett å bruke det samme bestandig, men jeg oppdaget nettopp en ny måte å benytte blomkål på som ble kalt «blomkålris». Den kan varieres på mange måter og tilsettes forskjellig krydder, sauser eller andre grønnsaker.

Del blomkål i mindre biter og kjør i hurtigmikser til du har en grovkornet masse. Ikke kjør for lenge da det er godt med litt struktur i blomkålen. Den kan også rives på et grovt rivjern. Et godt halvt hode er passelig til to personer.

Finhakk rødløk, hvitløk, ingefær og chili og surr i litt olje. Ha i blomkålen og surr videre noen minutter til blomkålen mykner litt og blir varm.

Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Ha i hakket kryddergrønt (persille, dill, koriander eller det du liker).

Andre forsalg:

Surr med biter av paprika i forskjellige farger.

Ha i hakket spinat eller hakket rucculasalat.

La karripulver, gjerne litt sterkt, ev. cumin surre med i løkblandingen.

Små biter av dadler, granateple, eple eller tørket frukt.

Litt parmesan kan røres inn på slutten.

Her er det bare å bruke fantasien, men det ser fint ut med noen farger.

Noen kan synes at det blir litt tørt. Da kan man sette til en saus til slutt. Jeg er glad i Sweet chilisaus, soyasaus eller andre asiatiske varianter. Litt vanlig buljong er også helt greit. Her er det bare å prøve seg frem.

 

tirsdag 9. februar 2021

Brune pinner

 


Disse småkakene er enkle å lage og holder seg godt. De smaker litt av karamell da de inneholder sirup og kanel. De regnes kanskje ikke blant de tradisjonelle 7-slag, men er en morsom variant.

 

Ingredienser:

 

·        200 gram romtemperert smør

·        200 gram sukker

·        1 eggeplomme

·        1 ss lys sirup

·        1 ts kanel

·        1 ts vaniljesukker

·        1 ts natron

·        300 gram hvetemel

 

Rør smør og sukker lyst og luftig. Rør i eggeplommen og sirupen.

 

Sikt i hvetemel, kanel, vaniljesukker og natron litt av gangen og arbeid til en jevn deig. Hold igjen litt av melet til utbaking.

 

Pakk deigen inn i plast og legg i kjøleskapet, gjerne over natten.

 

Del deigen i 6 emner og trill til lange pølser like lange som stekebrettet. Legg 2 på hvert brett og trykk de flate ca 8 cm brede. Pensle med eggehvite og strø på perlesukker.

 

Stek på 180 grader 10-12 minutter til pent lysebrune. Bruk en pizzaskjærer ev. en kniv og skjær på skrå 2 cm brede «pinner» mens kakene er varme og fremdeles ligger på stekebrettet. Flytt over på en rist når de er litt avkjølt.

Sandkaker

 


Sandkaker er en av julens tradisjonelle 7-slag og veldig gode. Man kan spise dem som de er eller man kan fylle dem med krem eller vaniljekrem, bær eller syltetøy og bruke dem som dessert.

 

Det kan være lurt å skolle mandlene noen dager i forveien så de tørker godt før de finmales. Legg mandlene i kokende vann, vent noen minutter så skallet løsner. Press mandelen ut av skallen gjennom tuppen og legg dem til tørk på en rist noen dager. De kan tørkes raskere i stekeovn på 50 grader med vifte på. Mal mandlene når de er tørre. De malte mandlene holder seg godt på et glass så man kan lage mer enn det trenges da de kan brukes til mye.

 

Ingredienser:

 

·        125 gram smør, romtemperert

·        100 gram melisS

·        1 lite egg

·        150 gram hvetemel

·        30 gram malte mandler

 

Rør smør og melis lyst og lett. Tilsett egget og rør godt.

Sikt i melet, spar noe til utbakingen. Bland i mandelmelet og rør til en fast deig. Pakk deigen i plast. Legg den i kjøleskapet, gjerne natten over.

 

Finn fram former til sandkakene. Det er ikke nødvendig å smøre dem.

 

Trill deigen til lange pølser, kutt i biter og trill til små kuler. Trykk kulene ut i formene, bruk mel på fingrene. Det er fint at deiglaget i formen ikke er for tykt.

 

Sett formene på et stekebrett og stek midt i ovnen 180 grader, 12-14 minutter til pent lysebrune.

 

Hvelv formene opp ned på stekeplaten og la det stå ca. 5 minutter. Da løsner kakene lett. Løft formene forsiktig av og legg kakene over på rist