DAAL, Indisk linsegryte

DAAL, Indisk linsegryte

Jeg var på en hyggelig middag hos venner nettopp og fikk servert en linsegryte som var overraskende smakfull. Linser er jo så sundt, retten er rask å tilberede og består av rimelige råvarer, kort sagt; perfekt. I tillegg er det en vegetarisk rett, glutenfri og uten laktose. Den kan brukes som selvstendig rett eller som tilbehør f.eks. til hvit fisk, kylling eller svinekjøtt.

Navnet på retten kan skrives på mange forskjellige måter, men jeg synes Daal er bra. Den kan lages med forskjellige typer linser, men røde linser gir en fin farge og har ikke så lang koketid.

Krydderblandingen kan selvsagt varieres og den kan lages mer eller mindre sterk, det er bare å prøve seg fram. I oppskriften under har jeg valgt å bruke squash, men her er det bare å prøve seg fram.                              Anne

Ingredienser:

·        2 medium løk, hakket ganske fint

·        2 fedd hvitløk, finhakket

·        1 ss finhakket fersk ingefær

·        2 ss olje, f.eks rapsolje, til steking

·        ½ ts Chilipulver, kan erstattes med fersk hakket rød chili

·        3 ts Garam Masala

·        2 ts Cumin (spisscumin)

·        1 ts Kanel

·        2 ts Gurkemeie

·        1 ts mild paprika

·        1 boks tomater

·        1 boks kokosmelk

·        2-4 dl grønnsakkraft, kan lages på terning

·        200 gram røde linser (ikke splittlinser)

·        Sitronsaft

·        Fersk koriander

·        2 medium eller 1 stor squash

Start med å surre løk, hvitløk og ingefær i litt olje til det er godt mykt.

Bland alle de tørre krydderne og la surre med løken noen minutter.

Ha i tomatboksen, kokosmelken, litt av grønnsakkraften og de godt skylte røde linsene.

La det småkoke ca 30 minutter (avhengig av type linser) til linsene er godt myke. Kan koke litt uten lokk hvis du synes den er for tynn ev. spe med litt mer kraft om den er for tykk.

I mellomtiden ta ut kjernen i squashen og del i biter. Surr bitene i litt olje i en panne og ha i gryten på slutten.

Smak til med salt og presset sitronsaft.

Server med fersk hakket koriander på toppen og godt brød.

Noen bruker også litt gulrot i tynne skiver i gryten, i så fall, surr sammen med løken.