Grytebrød
er et brød som stekes i en gryte i ovnen og som ikke krever særlig elting. Det
er ganske lettvint, men skal stå lenge å heve. Hvor mye grovt mel og type
melsort kan varieres, men her er et forslag.
Ingredienser:
·
400
gram hvetemel
·
200
gram sammalt mel, gjerne en blanding av rug og hvete
·
50
gram solsikkekjerner
·
50
gram av linfrø og sesamfrø
·
3
ts salt
·
1/3
ts tørrgjær
·
5
dl vann
Bland
det tørre, hell over vann og rør sammen. Dekk bollen med plastfilm og
kjøkkenhåndkle og sett i romstemperatur 18-24 timer.
Ha
litt mel oppå deigen, løsne fra kanten og brett deigen sammen noen ganger,
eventuelt med litt mer mel. Kan gjøre dette i bollen hvis den er stor nok, men
kanskje lettere på benken. Form et rundt brød og la heve 1-2 timer til.
Varm
stekeovnen, over- undervarme, til 250 grader og sett inn en gryte med lokk som
tåler så høy varme i 30 min. Ta ut gryta, forsiktig, den er veldig varm. Ha
litt mel i bunnen og ha brødet over i gryta, kan godt drysse litt solsikkefrø
over. Ha på lokket og sett gryta inn i ovnen i 35 minutter på 250 grader. Ta av
lokket, senk temperaturen til 200 grader og la brødet stå 20 minutter til,
kjernetemperatur på 96 grader. Lirk brødet ut av gryta og la det hvile på rist
30 minutter før det skjæres.