Denne potetkaken delt i terninger er en klassisk
tapasrett. Den kan også brukes som lunsjrett sammen med en god salat eller
tilbehør til f.eks. kylling eller spekemat. Da er det fint å skjære den som
«kakeskiver». Den kan smaksettes med forskjellig type krydder og urtegrønt, og
det er fint å finne sin egen favorittvariant. Anne
Ingredienser:
- 0,5 kg skrelte poteter
- 1 stor løk
- 6 egg
- 1-2 ts salt
- Etter ønske f.eks litt chili (gjerne hakket fersk), hvitløk, pepper, cumin, revet muskat, kryddergrønt eller annet man liker godt
- Olivenolje
Skjær potetene i ½ cm tykke skiver og stek dem i rikelig
olivenolje over lav varme i en stekepanne med slippbelegg. Ha litt salt over
potetene når de har begynt å bli myke. Dette tar litt tid da potetene ikke skal
bli brune. Jeg legger på at lokk innimellom for da går det litt raskere. Når
potetskivene er gjennomstekt, knus de litt med en gaffel. Mens potetene stekes,
skjær løken i halve ringer og stek den myk i en annen panne (kan steke løken først). Sammen med løken kan
du ha litt hakket hvitløk, hakket rød eller grønn chili. Ha løken over i
potetpannen og bland godt.
Visp sammen eggene med salt, pepper, kryddergrønt eller
andre krydder. Hell eggeblandingen over potetene og pass på at den fordeles
jevnt. Bruk en gaffel så den kommer godt mellom potetbitene. Stek på lav
temperatur og løsne kantene underveis med en stekespade. Når potetkaken er stiv
under og på sidene snu ved å bruke et lokk. Stek videre noen minutter og gli
den ned på en stor tallerken eller et fat. La den kjøle litt og skjær i stykker
som du ønsker. Den kan spises lunken eller kald, og holder seg godt i kjøleskap
noen dager.