mandag 28. april 2014

Spansk potetkake - Tortilla



Denne potetkaken delt i terninger er en klassisk tapasrett. Den kan også brukes som lunsjrett sammen med en god salat eller tilbehør til f.eks. kylling eller spekemat. Da er det fint å skjære den som «kakeskiver». Den kan smaksettes med forskjellig type krydder og urtegrønt, og det er fint å finne sin egen favorittvariant.           Anne


Ingredienser:

  • 0,5 kg skrelte poteter
  • 1 stor løk
  • 6 egg
  • 1-2 ts salt
  • Etter ønske f.eks litt chili (gjerne hakket fersk), hvitløk, pepper, cumin, revet muskat, kryddergrønt eller annet man liker godt
  • Olivenolje


Skjær potetene i ½ cm tykke skiver og stek dem i rikelig olivenolje over lav varme i en stekepanne med slippbelegg. Ha litt salt over potetene når de har begynt å bli myke. Dette tar litt tid da potetene ikke skal bli brune. Jeg legger på at lokk innimellom for da går det litt raskere. Når potetskivene er gjennomstekt, knus de litt med en gaffel. Mens potetene stekes, skjær løken i halve ringer og stek den myk i en annen panne  (kan steke løken først). Sammen med løken kan du ha litt hakket hvitløk, hakket rød eller grønn chili. Ha løken over i potetpannen og bland godt.
Visp sammen eggene med salt, pepper, kryddergrønt eller andre krydder. Hell eggeblandingen over potetene og pass på at den fordeles jevnt. Bruk en gaffel så den kommer godt mellom potetbitene. Stek på lav temperatur og løsne kantene underveis med en stekespade. Når potetkaken er stiv under og på sidene snu ved å bruke et lokk. Stek videre noen minutter og gli den ned på en stor tallerken eller et fat. La den kjøle litt og skjær i stykker som du ønsker. Den kan spises lunken eller kald, og holder seg godt i kjøleskap noen dager. 

Fennikelsalat med dadler



Denne salaten kan brukes som en liten forrett alene eller som en lunsj/kveldsrett sammen med f.eks. skinke eller annen type kaldt kjøtt. Den er litt overraskende i smaken da det søte i dadlene kombineres med anissmaken i fennikelen og en syrlig dressing. Den kan lages i god tid og bør trekke minst 2 timer.       Anne

Ingredienser:
·       1-2 fine faste fennikler
·       8-10 dadler
·       Kryddergrønt, f.eks persille, mynte


Del fennikelen i to på langs, skjær bort alt stygt også litt av den harde stilken. Skjær den i så tynne skiver som mulig og legg i en bolle. Del dadlene i to, ta ut stenen og skjær i tynne skiver. Ha i bollen. Ha i hakket kryddergrønt og bland alt godt.
Lag en god dressing av hvitvinseddik, litt sterk sennep, god olivenolje og smak til med salt og pepper. Det kan også tilsettes f.eks. litt honning eller en morsom smak er litt tyttebærsirup man kan få kjøpt på Bondens marked (den kan brukes som smakstilsetning i mange ting, fruktsalat, is, yoghurt osv.) Hell dressingen over salaten og bland godt og la det stå og trekke minst 2 timer. Ikke ta for mye dressing på med en gang, det er bedre å ta litt mer etter hvert. Dressingen holder seg og kan brukes til all slags salat.