lørdag 19. november 2022

Laks og purre-suppe for 2.

 

Laks og purre-suppe for 2.

Dette er en hverdagsrett jeg startet rundt 2015. Jeg lager den nesten ukentlig ennå (2022), så det må være noe positivt her. Sannsynligvis fordi den er enkel og rask å lage.

Bjørn.

 

Ingredienser:

·       2 lakse-stykker (helst med skinn)

·       1 hel purre (12 hvite 2cm skiver, resten max 1/2cm skiver)

·       1 løk, hakket

·       4 hvitløksbåter, hakket (eller mer etter smak)

·       Frisk ingefær, hakket (dobbelt så mye som hvitløk)

·       Malt Provence krydder og fennikelfrø

·       1 gullerot, hakket i relativt tynne skiver

·       stekeolje

·       2 glass med vann (ca. ½ liter)

·       1 terning fiskebuljong

·       1 terning bouquet garni (Maggi eller annen)

·       1 ts Rouille (rødt hot fiskekrydder)

Ta først ut laksestykkene, slik at de har romstemperatur om ca. ½ time.

Fres løken, gulleroten, hvitløk, ingefær og de tynne purre-skivene i olje. Ta oppi Provence krydder og fennikelfrø og fres videre. Når alt er mykt ta oppi vannet, terningene og Rouille. Kok opp og tilsett de ca. 12 hvite store purreskivene. Kok i ca. 10 minutter til purreskivene er riktig myke.

Nå legger du oppi de 2 laksestykkene og sørg for at de dekkes med væske, men ikke kok, bare simre svakt i kun 3-4 minutter (laksen skal helst være litt rå inni).

Ta ut laksestykkene og fjern skinnet. Server suppen og legg laksen oppi igjen.

Jeg spiser helst Mormors flatbrød til.


torsdag 13. oktober 2022

Løk – rødbetsalat

 


Denne salaten kan fint brukes som en egen rett med godt brød eller på en buffet. Dette er et forslag til ingredienser, men andre kan legges til, ev. tas vekk. Hvor mye av hvert bestemmer du selv avhengig av hva du liker og hvor mettende salaten skal være. Ved å bytte ut rødbetene med biter av vannmelon og ta vekk linsene blir det en lett og frisk salat. Løken blir ekstra god om den syltes. Kok opp en lake av 1 del eddik, 2 deler vann, sukker og salt. Hell kokende varm over løkringene og la stå noen timer. Den holder seg godt på tett glass.

Ingredienser:

  • Kokte rødbeter i terninger
  • Rødløk i halve tynne skiver
  • Fetaostterninger (ev. blåost)
  • Kokte Grønne linser
  • Ruccula salat
  • Ristede pinjekjerner (ev. solsikkefrø)
  • Dressing av limesaft og olivenolje
  • Salt – pepper
  • Halve cherrytomater til pynt, ev. hardkokte egg i biter.

 

Bland alt på et stort fat og hell over dressingen rett før servering. Server med godt brød.