Ertesuppe

Dette er den klassiske ertesuppen kokt på gule tørkede erter og saltet/røket kjøtt, vanligst er å bruke en svineknoke. Den tar tid å lage, men smaker godt og er fin å fryse. Den kan lages på forhånd og blir bare bedre dagen etter.

Man kan bruke forskjellige grønsaker, noen bruker også potetbiter og jeg kommer her med et forslag jeg synes fungerer godt.

Ingredienser:

• 1 lettsaltet, ev. røket svineknoke, vannes ut 1-2 timer om den er veldig salt.
• 200 gram tørkede gule erter, legges i kaldt vann over natten, skylles
• 1 finhakket løk
• 1 sellerirot skåret i terninger
• 2 gulerøtter i terninger
• 1 purre i tynne ringer
• 2 tørkede laurbærblader
• Tørket timian
• 2 – 3 liter vann

Legg svineknoken i en stor kjele med kaldt vann. Kok opp og skum godt den første tiden. La den småkoke 1 time alene. 

Sil ertene og ha i kjelen sammen med den hakkede løken, laurbærblad og timian. Småkok en times tid. Ha så i selleriterninger, gulrot og purre og kok videre en ny time.

Ta opp kjøttknoken og skjær av kjøttet og del i spisebiter. Ha kjøttet tilbake i suppen, smak til med salt (vanligvis er den allerede salt nok) og pepper.