Poke-Bowl

Dette er en rett som opprinnelig kom fra Hawai og som etter hvert har fått et mer Asiatisk preg. Basis er ris, soyamarinert fisk (kan og bruke kylling), forskjellige rå grønsaker og frukt. Variasjonene er uendelige og marinaden lager man som man liker. Den er fin på en buffet i en stor bolle, men kan også brukes som forrett i individuelle boller. Man kan også blande selv ved bordet, en variasjon til fredagstacoen. Jeg gir bare noen ideer til hva man kan bruke, men det er fint med litt balanse i smakene med søtt og sterkt, syrlig og litt salt.

Kokt ris, ca 30-40 gram pr. person. Fint å bruke Sushiris, men ikke nødvendig. Avkjøl risen.

Syltet rødløk. Kok opp 1/2 dl eddik, 1 ½ dl vann, 1 dl sukker, litt salt. Hell den kokende væsken over løken som er skåret i halve skiver. La stå og trekke minst 30 minutter. Den holde seg lenge i et glass.

Mango skåret i terninger.
Avocado skåret i terninger.
Agurk. Skrell et stykke, skjær vekk kjernene og del i små terninger
Vårløk skåret i tynne skiver.

Rå laks av god kvalitet skåret i terninger og legges i marinaden en times tid før blanding.

Forslag til marinade: Hvor mye du lager avhenger av porsjonen og hva du liker.
¾ dl soyasaus – 1ss Sesamolje – 3ss Riseddik – 2ss Teriyakesaus – 3ss limesaft – 2ts revet ingefærrot – litt rød chilipasta (smak til) – 1 fedd presset hvitløk, ev. litt finhakket koriander.

Hvis man bruker kyllingfilet må den selvfølgelig kokes først.

Kok opp 1 ½ l vann – ¾ dl soyasaus. Legg oppi 2-3 kyllingfileter og kok opp. La stå ca 15 min til kjernetemperatur er 68 grader, bruk termometer. Avkjøl kyllingen.

Selv om man bruker kylling brukes den samme marinaden som til laksen som saus til salaten.

Bland alt i en fin bolle og ha over granateplekjerner, hakket koriander og ristede sesamfrø.