Ovnstekt Svinenakke

Langstekt svinenakke på lav temperatur i ovn kan vanskelig gå feil. Den blir utrolig mør og saftig, og gir samtidig en fin smak. Kom tilfeldigvis over denne oppskriften på nettet og her får du i tillegg en god saus.

Bjørn.

Ingredienser:

·       1 kg svinenakke (4 - 5 personer)

·       1 stk. tomater (hakket)

·       2 stk. sjampignon (biter)

·       1 løk (oppskåret)

·       3 fed hvitløk (hakket)

·       1/2 stk. røde paprika (biter)

·       ½ dl. olivenolje

·       Salt og pepper

·       ½ stk. rød chili
.        1 dl rømme eller krem (eventuelt til slutt i sausen)

Gni kjøttstykket godt inn med salt og pepper og la det ligge i romstemperatur en times tid.

Tilsett resten av ingrediensene (ex. kremen) i gryta og surr det i ca. 5 minutter på plate. Bland godt. Legg kjøttstykket oppå og sett gryta i ovnen ca. 4-5 timer på kun 80 grader til kjernetemperaturen er omtrent 74 grader. Kjøttet skjæres i tykke skiver (gjerne en skive pr. person).

Innholdet av gryta blir en fin saus. Bruk stavmixer og kok det inn ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper, eventuelt tabasco saus.

Server med ris eller potetmos og stekt squash.


PULLED PORK

Svinenakke er også perfekt for "pulled pork", men da må ovnstemperaturen være 125 grader og det stekes helt til kjernetemperaturen blir ca. 90 grader. (Ved å ikke steke på høyere enn 80 graders ovn ovenfor, beholdes kjøttstrukturen slik at kjøttet kan skjæres opp i skiver.)