Laks og purre-suppe for 2.
Dette er en hverdagsrett jeg startet rundt 2015. Jeg
lager den nesten ukentlig ennå (2022), så det må være noe positivt her.
Sannsynligvis fordi den er enkel og rask å lage.
Bjørn.
Ingredienser:
· 2 lakse-stykker (helst med skinn)
· 1 hel purre (12 hvite 2cm skiver, resten max 1/2cm skiver)
·
1 løk, hakket
·
4 hvitløksbåter, hakket (eller mer etter smak)
·
Frisk ingefær, hakket (dobbelt så mye som
hvitløk)
·
Malt Provence krydder og fennikelfrø
·
1 gullerot, hakket i relativt tynne skiver
·
stekeolje
·
2 glass med vann (ca. ½ liter)
·
1 terning fiskebuljong
·
1 terning bouquet garni (Maggi eller annen)
· 1 ts Rouille (rødt hot fiskekrydder)
Ta først ut laksestykkene, slik at de har romstemperatur
om ca. ½ time.
Fres løken, gulleroten, hvitløk, ingefær og de tynne purre-skivene i olje. Ta oppi Provence krydder og fennikelfrø og fres videre. Når alt er mykt ta oppi vannet, terningene og Rouille. Kok opp og tilsett de ca. 12 hvite store purreskivene. Kok i ca. 10 minutter til purreskivene er riktig myke.
Nå legger du oppi de 2 laksestykkene og sørg for at de dekkes med væske, men ikke kok, bare simre svakt i kun 3-4 minutter (laksen skal helst være litt rå inni).
Ta ut laksestykkene og fjern skinnet. Server suppen og legg laksen oppi igjen.
Jeg spiser helst Mormors flatbrød til.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar