Denne salaten kan fint brukes som en egen rett med godt
brød eller på en buffet. Dette er et forslag til ingredienser, men andre kan
legges til, ev. tas vekk. Hvor mye av hvert bestemmer du selv avhengig av hva
du liker og hvor mettende salaten skal være. Ved å bytte ut rødbetene med biter
av vannmelon og ta vekk linsene blir det en lett og frisk salat. Løken blir
ekstra god om den syltes. Kok opp en lake av 1 del eddik, 2 deler vann, sukker
og salt. Hell kokende varm over løkringene og la stå noen timer. Den holder seg
godt på tett glass.
Ingredienser:
- Kokte rødbeter i
terninger
- Rødløk i halve
tynne skiver
- Fetaostterninger
(ev. blåost)
- Kokte Grønne
linser
- Ruccula salat
- Ristede
pinjekjerner (ev. solsikkefrø)
- Dressing av
limesaft og olivenolje
- Salt – pepper
- Halve cherrytomater
til pynt, ev. hardkokte egg i biter.
Bland alt på et stort fat og hell over dressingen rett før
servering. Server med godt brød.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar