Kyllinggryte med paprika

Første gang jeg laget denne retten var med bokklubben på helgetur til Charlotte i Valdres. Vi hadde en litt løselig idé og laget maten sammen utifra det vi hadde til rådighet. Det ble en vellykket kveld på alle måter og stor enighet om at gryteretten var god. Jeg har foretatt visse justeringer underveis, men den er fremdeles enkel og blir godt mottatt når den serveres. Den er enkel å lage til mange og man trenger ikke være spesielt nøye med mengdene.                              Anne

Ingredienser:

• en rå kylling, ev. 4 kyllinglår

• 2 store løk

• 3-4 hvitløksfedd

• 2 røde og en grønn paprika

• 1 boks hermetiske tomater

• 1-2dl rødvin

• buljongterning

• olje til steking

• Oregano ( ev. andre urtekrydder), salt og pepper

• Noen sorte oliven, gjerne med sten som gir bedre smak

Del opp kyllingen i serveringsstykker, brystet i to eller tre, låret i to og vingene hele. Behold skroget som koker med for god smak. Brun alle bitene, også skroget, og ha dem over i en stor kjele. Vent med å legge i bryststykkene, de trenger ikke så lang koketid.
Skrell og del løken i båter, hakk hvitløken, surr i litt olje og ha det over i kjelen.
Rens og del paprikaene i fire, skjær i strimler og surr i olje, over i kjelen.
Kok ut pannen med litt rødvin, løs opp en terning og hell over bitene.
Hell tomatboksen i kjelen, den kan ev. kokes inn litt på forhånd i kjelen, tilsett litt urtekrydder (har du friske urter kan du lage en liten bunt av forskjellige), salt og pepper.
Kok opp og la det simre ca 1 time. La bryststykkene ligge med de siste 10 min. Da legger du også med olivnene. Smak til med salt og pepper og hvis du ønsker litt sterk smak, litt cayennepepper.

Det ser ut til å være litt lite væske i starten, men det blir lett for mye etter hvert. Om ønskelig kan den jevnes med litt maizenna til passe tykkelse eller den kan helles av og kokes inn til slutt. Det er jo litt ekstra arbeid, men kan gi ekstra god smak.
Server gryten med ris eller godt grovbrød.