Berlinerkranser

Berlinerkranser har alltid vært min favoritt blant småkakene til jul og bakes bare da. Her er det ikke snakk om å bruke annet enn meierismør og så lite mel som mulig, de skal smelte i munnen. Det er best å ikke ha det for varmt i rommet når de trilles ut så deigen ikke blir bløt og klissete. Jeg setter de gjerne litt ut på verandaen før jeg har på perlesukker og legger de på stekeplaten.           

         Anne

Ingredienser:

·       250 g meierismør

·       125 g sukker

·       2 rå eggeplommer

·       2 hardkokte eggeplommer

·       250 g hvetemel

Rør smør og sukker hvitt. Bland de rå og kokte eggeplommene godt sammen, gjerne med en gaffel og bland de i smørblandingen.

Rør inn melet litt av gangen til deigen slipper bollen. Kan godt ha litt igjen til utbaking.

Legg plast over bollen og sett den kjølig, gjerne til neste dag.

La deigen stå litt før den trilles ut til tynne stenger som deles i ca 10-12 cm lange biter som formes til ringer, endene krysser hverandre. Jeg legger de gjerne først på en treplate som settes litt kaldt før oversiden av hver ring dyppes i sammenpisket eggehvite og så i perlesukker. Legges på plate med bakepapir og stekes midt i ovnen, ca 180 grader,

8-10 minutter til de er pent brune.

Avkjøles før de legges i tett boks. Boksen bør gjemmes godt så det er noen igjen til juleaften.