Charlotte med squash, purre og poteter.

Igjen en morsom oppskrift fra Italienske Sølvskjeen kokeboken. Dette er et godt tilbehør som lett kan lages ferdig lenge før servering (den ferdige formen må i ovnen 30min rett før servering). 

Bjørn.

 

Ingredienser:

• 4 medium poteter (500 gram)
• 4 medium squash
• 1 purre (hele)
• 50 g parmesan, revet
• 4 ss smør, pluss litt til formen
• 1 dl kremfløte
• Salt & pepper

 

Kok potetene møre i lettsaltet vann. Sil av, skrell dem og mos dem med potetstamper. Deretter rører du inn parmesanosten og 2 ss smør og sett det til side.

Skjær ca. 300 gram squash i tynne skiver (ca. 0,5cm) og forvell dem i kokende lettsaltet vann i ett minutt. Ta dem raskt ut i et dørslag og avkjøl under rennende kaldt vann. Ta de over på et håndkle og tørk dem. Smør en ildfast form (ex. 29cm lang oval form) med smør og legg ett lag med tette squash-skiver i bunnen og langs kantene. (Innholdet i formen skal snus opp ned på et fat før servering!)

Nå skjærer du ca. 300 gram squash i terninger og purren skjæres i 0,5 cm halvskiver. Surr først purren godt i 2 ss smør og legg deretter oppi squashen, alt i alt ca. 5-7 minutter. Krydre med salt og pepper. Hell på fløten og kok nesten helt inn.

Squash blandingen røres nå inn i potetmosen, has oppi formen og glattes til i overflaten. Formen kan nå stå kaldt til nærmere måltidet.

Til slutt varmes formen opp i ca. 30 – 45 minutter midt i ovnen på 180 grader. La den hvile litt og legg et serveringsfat OVER formen og snu formen/fatet samtidig (husk de er varme!) slik at Charlotten hvelver ut på fatet (se bilde).