Enkel purre-kompott.

Orginalt serverte Hellstrøm denne til stekte kamskjell, men vi synes den passer fint til det meste av fisk og lyst kjøtt.  Bjørn.

 

 Ingredienser:

• 2 purre, kuttet i 1 cm skiver
• ½ dl vann
• Litt sitron- eller lime-juice
• Salt & pepper
• ½ ts sukker
• 50 gram smør

 

Vask og rens purren. Kutt den opp i ca. 1 cm. skiver. Kok opp vannet og litt av smøret i en kjele og tilsett purren samt sukker og litt salt. Kok på sterk varme under omrøring hele tiden (ca. 10 min). Tilsett mer vann og smør etter hvert/behov. Prosessen tar ca. 10 minutter og krever litt energi. Purren skal bli en mør og grønn kompott. Den må ikke bli brun! Smak til med sitron.