Linsesalat

Linser skal jo være så sundt, og denne salaten er også god. Fin å bruke som en lunsj eller liten kveldsrett. Den gjør alltid lykke som ”klubbmat ”. Hva man bruker som pynt kan varieres etter hva man liker og sesong. Den kan også med fordel lages dagen før og blir bare bedre av å trekke til seg smakene. Anne
Ingredienser:

• 200 gram grønne linser. Jeg bruker gjerne ” lentilles du Berry”, men andre
typer grønne linser kan godt brukes.
• 2 rødløk i tynne skiver
• 3 fedd hakket hvitløk
• 1 hakket rød chili (ta ut frøene)
• Masse hakket bladpersille
• Olivenolje til steking
• Salt, pepper, sitron
• Til pynting: kokte egg delt i fire, sherrytomater, oliven eller for eksempel
lettkokte grønsaker som sukkererter, broccolibuketter, blomkål eller annet
man liker.
• Olivenolje, ev. litt balsamicoeddik eller balsamicocreme som dressing over
salaten.

Legg linsene i kaldt vann en times tid, sil av og kok 20 – 30 minutter i rikelig vann med litt salt til de er møre. Sil av kokevannet, ha litt olivenolje over. Avkjøles.

Surr løk, hvitløk og chili i olje til det er mykt. La bladpersillen surre med siste minutt av stekingen. Avkjøl litt før det blandes med linsene. Smak til med salt, pepper,sitron og litt olivenolje. Blandingen bør stå og trekke litt. Kan gjerne lages dagen før.

Legg linseblandingen på et fat og pynt med det du har valgt som garnityr. Server med godt grovbrød ved siden av.