torsdag 10. februar 2011

Purre og potetsuppe (Vichysoisse)

Dette er fransk klassiker og er like god kald som varm. Vi lager denne fortsatt etter mine gamle notater fra sommeren 1985.
Bjørn.

Ingredienser:
• 4 hele purre, skivet og hakket passe smått
• 1 løk, hakket
• 1 ss smør
• 5 poteter, i biter
• 1 liter buljong
• 3 ts salt
• 8 dl melk, kokende
• ¼ liter kremfløte
• Pepper
• Rikelig med gressløk, finhakket


Myk opp purren og løken i en stor gryte med smør. Tilsett buljongen, saltet og potetene og kok i ca. 30 minutter.

Kjør alt gjennom en hurtigmixer eller bruk stavmixer for og ”glatte” suppen helt. Hell i den kokende melken og tilsett tilslutt kremfløten og gressløken.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar